В чем разница между обычным хлебом🍞 и хлебом на закваске🍪

В чём разница дрожжевого хлеба от закваски

Время чтения: 8 минут(ы) Различий много, начнём с производства. Один тип дрожжей, Saccharomyces cerevisiae, участвует в процессе ферментации товарных сортов хлеба, который был выбран из-за его превосходных свойств быстрого производства большого количества диоксида углерода. Углекислый газ отвечает за поднятие теста и является основным продуктом спиртового брожения, типа брожения, на котором основано массовое производство. Хлеб из закваски получается другим способом … Читать далее

Чем хорош цельнозерновой хлеб для здоровья

Цельнозерновой хлеб

Время чтения: 9 минут(ы) Еще в IX веке до нашей эры для приготовления хлеба люди раздавливали зёрна злаков, смешивали с водой и запекали похожий на кашицу прообраз современного хлеба. Благодаря усилиям хлебопёков рецепты приготовления совершенствуются и создаются до сих пор, а производители предлагают к обеденному столу различные  по составу и внешнему виду сорта хлеба! Тайные открытия пекаря цельнозернового хлеба Цельнозерновой хлеб выпекается из пророщенных семян пшеницы. Для приготовления берут очищенные зёрна пшеницы в активной стадии прорастания; к … Читать далее