⚠️Польза и вред хлебопекарных дрожжей

Время чтения: 13 минут(ы)

Приветствую читателей блога Hleby.ru. Данная статья создана не для того, чтобы прекратить споры по поводу вреда или пользы дрожжей и не для того, чтобы начинать новый виток рассуждений или обвинений в сторону тех, кто имеет своё мнение на этот счёт. Чуть ниже я поясню для чего.

На сегодняшний день уже много сказано и написано по поводу дрожжей. Каждый из Вас наверняка уже определился как относиться к этой теме и имеет устоявшееся убеждение на этот счёт. Я сегодня хочу рассказать свою историю, в которой прослеживается тема дрожжей на протяжении всей моей жизни. Эта история может показаться кому-то знакомой и не исключаю возможности, что Вы узнаете в ней себя.

Из чего делают дрожжи хлебопекарные

Важно вспомнить какие вообще есть разновидности дрожжей. Я просто перечислю их, а остальную информацию по списку можно посмотреть тут.Дрожжи вред и польза

  • жидкие дрожжи
  • сухие дрожжи для быстрой выпечки
  • быстрорастворимые дрожжи
  • активные дрожжи
  • прессованные дрожжи

В состав этих дрожжей входит один из видов одноклеточных микроскопических грибков (Saccharomyces cerevisiae) из класса сахаромицетов. Более подробно об этом почитайте тут. Нет смысла мне всё перепечатывать из источника, просто прочтите, чтобы вспомнить что к чему.

Грибок как грибок, без него же никак скажет большинство. Верно, ведь для производства хлебобулочных изделий в больших масштабах без дрожжей не обойтись. Кроме скоростного производства, дрожжи обладают большим количеством витаминов, а это огромная польза для организма. Повышается работоспособность и улучшается самочувствие. Так вещают производители дрожжей.

Хлебопекарные прессованные дрожжи должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим регламентам и инструкциям, с соблюдением требований и норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.

Дрожжи хлебопекарные прессованные технические условия

Вот теперь по моему мнению очень важная информация. Давайте посмотрим на требования к сырью и материалам для получения хлебопекарных дрожжей. Чаще всего использовали прессованные и вот здесь ссылка на ГОСТ Р 54731-2011 к этим дрожжам прочтите пункт 4.2, а я перечислю весь список требований здесь, чтобы сэкономить Ваше время.

Итак для создания дрожжей необходимо:Производство дрожжей в России

  • чистые культуры штаммов дрожжей Saccharomyces cerevisiae;
  • мелассу свекловичную по ГОСТ Р 52304;
  • солод пивоваренный ячменный по ГОСТ 29294;
  • экстракт солодовый;
  • крахмал картофельный по ГОСТ 7699;
  • соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574;
  • воду питьевую по ГОСТ Р 51232, [3];
  • аммиак водный технический по ГОСТ 9;
  • аммоний сернокислый очищенный по ГОСТ 10873;
  • диаммонийфосфат технический для пищевой промышленности по ГОСТ 8515;
  • фосфомин;
  • кислоту ортофосфорную термическую по ГОСТ 10678;
  • калий углекислый технический (поташ) первого сорта по ГОСТ 10690;
  • калий хлористый мелкий первого сорта марки К по ГОСТ 4568;
  • карбамид по ГОСТ 2081;
  • кислоту серную контактную улучшенную марок А и Б по ГОСТ 2184;
  • магний сернокислый 7-водный по ГОСТ 4523;
  • магний хлористый технический (бишофит) по ГОСТ 7759;
  • кислоту молочную пищевую по ГОСТ 490;
  • ростовые вещества:
  • кальция пантотенат,
  • тиамина бромид;
  • Д-биотин;
  • бельтинг хлопчатобумажный фильтровальный по ГОСТ 332;
  • пеногаситель;
  • пластификатор;
  • структол;
  • эмульгаторы:
  • эфиры полиглицерина с жирными кислотами;
  • моющие и дезинфицирующие вещества:
  • гипохлорит кальция;
  • натр едкий технический по ГОСТ 2263;
  • соду кальцинированную (техническую) по ГОСТ 5100;
  • формалин технический по ГОСТ 1625;
  • кислоту борную по ГОСТ 9656;
  • перекись водорода по ГОСТ 177;
  • сульфонол;
  • гипохлорит натрия по ГОСТ 11086;
  • вату медицинскую гигроскопическую по ГОСТ 5556;
  • марлю медицинскую по ГОСТ 9412.

Вот ещё одна интересная формулировка из технических условий:  Пункт 4.1.4  — Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути), радионуклидов в прессованных хлебопекарных дрожжах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.

Как Вы считаете, проводил кто-нибудь исследования на протяжении 20-30 лет в нашей стране на предмет последствий употребления таких дрожжей? Предлагаю Вам посмотреть очень старый ролик.

Ссылка на этот видосик. Кто посмотрел его внимательно, мог запомнить слова доктора Аллы Рыжих НИИ иммунологии — Аллергический ринит. Именно с ним связана моя история осознания, что дрожжи не так уж и безобидны.

Аллергический ринит причины

Аллергический ринитКто страдает аллергическим ринитом возможно не догадывается о том, что причиной болезни могут быть просто дрожжи. Всё что вы едите с содержанием дрожжей может откладываться в Вашем организме и провоцировать развитие хронических болезней. Поймите одно, не у всех организмы работают как муфельные печи.

У одного всё перерабатывается, а у другого нет, наоборот накапливается. По прошествии 23-х лет я убеждён, что дрожжевой продукт был причиной моего ринита. Начну повествование с детства.

Моя бабушка всю свою жизнь очень любила печь пироги. Как вы понимаете пироги были на дрожжах. Каждый праздник, каждое день рожденье, она готовила несколько подносов. Покупной хлеб и батон был всегда только одного вида. Выражение бездрожжевой хлеб мне было вообще не знакомо.

С детства я страдал аллергическим ринитом и вспоминаю сейчас тот период с ужасом. Как я вообще всё это вытерпел? Как мне хватило сил с детства тащить это всё до 30 лет (помню себя с 7-и). Каждую весну, лето, осень я мучился бесконечным насморком. Глаза затекали от постоянного чиха. Жизнь в деревне была не выносима. Каждый сезон заготовки сена превращался для меня в ад.Аллергический ренит

Я тонул в соплях и слезах, но сено для скота кроме меня и бати заготовить было не кому. Страна нищая, президент пьяница, собака ела перловку на воде, а врачи 95-х годов знали только диазолин от аллергии, который мне вообще не помогал.

Огромного выбора капель или спрея для носа не было в тот период, а те что продавались были бесполезны.

В 20 лет я устроился работать на предприятие, где меня настигла до кучи грибковая аллергия. Это было прогрессирование аллергического ринита. На коже образовывалась жуткая корка в разных местах и гноилась.

Дерматологи выписывали таблетки и мази, которые очень медленно работали. Сейчас я понимаю, что все эти лечения были направлены только на устранение последствий, но никак не причины.

Аллергический ринит астма

Астма причиныВсе у кого аллергия, должны понимать, что болезнь рано или поздно перейдёт в стадию астмы. По прошествии времени её мне тоже диагностировали. Мой первый приступ случился поздней ночью. Бац, как по щелчку пальцев и появился. Я не мог заснуть из-за тяжёлого дыхания. Думал помру ночью и не дойду до больнички.

Когда попал к пульмонологу, доктор с помощью прибора, определила плачевное состояние моих лёгких. Чтобы выявить есть астма или нет, достаточно дышать по команде доктора в специальную трубку, которая подключена к прибору.

В общем поставила меня на учёт и прописала симбикорт (когда его не было давала другие рецепты). На вопрос лечится астма или нет ответила однозначно — нет. Кроме этого сообщила, что все кто на учёте имеют право 2 раза в год получать данное лекарство без платы.

Симбикорт от астмыКазалось бы, что за ерунда куплю в аптеке, а когда увидел цену 2,5 тысячи рублей (на 2015 год), понял, что посажен на крючок и теперь всю жизнь буду работать только на лекарства. Флакона хватало на квартал, если вдыхать реже чем надо, можно протянуть на полгода и таким образом вообще не тратиться.

Потом пришла оптимизация в больницы и таких лекарств на больных астмой стали присылать меньше. Достать стало не реально. Либо покупай, либо помирай.

Что делать? В свои 30 лет чувствовал себя развалиной. Как такое могло случиться думал я. Не ужели нет спасения. Всю жизнь таскать ингаляторы и пить таблетки? Разве такую судьбу я себе хотел?

Душевное равновесие было утеряно. Настроение было ниже плинтуса. Жил как обморок во тьме. Тупо ходил на работу, а вечером готовил себя к следующему дню. При всём при этом я не курящий и не любитель алкогольных напитков. Думаю нет смысла пересказывать походы к аллергологам и курсы выпитых таблеток.

Как лечить астму

Знахарь может помочьОсталась последняя надежда. Знахарь. Я стал искать среди знакомых кого-нибудь, у кого есть бабка колдунья (кроме шуток, был готов поверить во всё что угодно). Идти по объявлению, значит попасть к шарлатанам. Надо было найти среди своих.

Однажды вечером смотрел ютуб и увидел прямую трансляцию из какой-то деревни. Были парни в гимнастёрках и дед в шляпе. Говорили об урожае, посадках и уходе за скотом. Хотел было переключиться, так как сам с деревни. Как вспомню сенокос, так хочется высечь камнем в памяти тот ад. В общем кто-то из зрителей спросил деда, как лечить туберкулёз, на что дед с лёгкостью ответил всё решаемо, приезжай ко мне в слободу.

Тут я напрягся, как это решаемо? Тубик всегда считался не излечимой дрянью, а он там настой из моли какой-то предлагал и типа как рукой всё снимет. Узнал я кто это был. Вахид Вахидович его звали. Оказался очень классный дед, жил на тот период в слободе Стерлиговых.

Пользуясь случаем передаю привет и огромную благодарность Вахид Вахидовичу за подсказку про Неумывакина, а Герману Львовичу за рассказ про бездрожжевой хлеб.

Отсюда и началось моё спасение. Не подумайте только, что это пиар. Уверен Вахид Вахидыч и Герман Львович распишутся под статьёй если её найдут, что это не пиар, а моя благодарность. Номера телефонов я утратил, а ехать туда сейчас очень дорого.

Когда я рассказал Вахиду о том, что перепробовал всё на свете за свои 30 лет, он не моргнув глазом как из пушки выстрелил: «Поищи труды Неумывакина Ивана Павловича и начни курс перекись водорода». Это может помочь. Помню свою реакцию, какой то профессор, какая то перекись, блин мне капец (в смысле не доживу).

Перекись водорода от астмыПо прошествии времени, я решил попробовать метод Неумывакин И.П. (слава ему во век). Прежде чем начать, он рекомендовал купить его книгу и почитать, чтобы понимать как действовать и что ждать от применения. Книга продавалась на тот период в «Читай город» и стоила 150 рублей. Бояться было нечего, хуже ингалятора и таблеток уже ничего не может быть.

Теперь скажу главное тем, кто дочитал до этих строк. Курс я начал параллельно  с тем, что отказался от дрожжевых продуктов. Я начал печь свой хлеб и булку. Пил перекись согласно книге, но увеличил дозу в два раза, так как я прожжённый астматик и ещё с аллергическим ринитом, хотел быстрого результата. Делать сразу так нельзя. Если желудок слабый будет небольшой  дискомфорт. Надо сразу уменьшить количество обратно. Каждый найдёт для себя свой режим.

Теперь о моих результатах. Когда закончились приступы? В моём случае произошло только через полгода. Через полгода я понял, что дышу лучше, чем всегда. Затем заметил, что приступы перестали появляться днём вообще. Могли появиться к ночи и только от усталости. Через год, я перестал использовать ингаляторы. Таблетки от аллергии использовал только два сезона и в момент обострения.

Сейчас мне 36 лет и 6 лет я живу без ингаляторов и таблеток. Метод Неумывакина на мне сработал. Просто посмотрите все его видосы на ютубе и станет понятно, что это был великий человек. Сейчас продолжаю периодами пить перекись и теперь покупаю бездрожжевой хлеб в магазине, так как не имею возможности печь самостоятельно. Недавно я выложил обзор — Какой хлеб покупать в магазине, где тестировал бездрожжевой хлеб на пригодность. Это было сделано сознательно, чтобы у людей был выбор. Посмотрите обзорчик может пригодится. Да прибудет с Вами сила и бог в помощь!

Вред дрожжей

После того, как я услышал, что человек который всю свою жизнь ел только дрожжевой хлеб и булку, сможет избавиться от грибка в организме только через 5 лет. Лично я сразу избавился от всего дрожжевого в доме. Вы только вдумайтесь как это долго. Мои домашние балуются ещё выпечкой из разных магазинов, но это уже не те объёмы как было раньше.

Я больше пяти лет не ем дрожжевой хлеб и булку. У меня нет сейчас аллергии на цветение растений, пыль и прочую фигню. Я не страдаю приступами астмы и не использую уже таблетки. Мой организм очистился за эти годы полностью. Я чувствую себя на 20 лет и радуюсь каждому дню. Меня никто не убедит в обратном, потому что я уже был там, где полно дрожжей. Вы можете не испытывать сейчас проблем, но если организм даст слабину, просто помните, что есть выход.

Я нашёл один интересный ролик с профессором, где он говорит про дрожжи и рак. Просто посмотрите в свободное время и не спешите с выводами.

Обращаю Ваше внимание на очень важный момент в ролике. Иван Павлович сказал про соблюдение режима, вода и еда. Пьём воду за 10-20 минут до еды и только через пару часов после еды. Я соблюдал такой режим и продолжаю его придерживаться. Возможно это ещё один фактор, который в совокупности с курсом перекиси и отказа от дрожжевой продукции вытащил меня и сделал более здоровым.Промывка носа

В одном из своих роликов Неумывакин рассказал про то, как промывает нос во время болезни или нашествия гриппа. Так вот, те кто страдает ринитом и постоянно пользуется спреем от насморка, промойте нос водой с перекисью. Просто выделите время и настройтесь продержаться неделю. После первого применения (на стакан 3-5 капель) зуд как рукой снимает. Неприятные ощущения могут остаться, но если продержитесь неделю, Ваш нос скажет Вам спасибо. Для промывки можете использовать это устройство.

Так как сейчас дышит мой нос, он не дышал никогда. Промывка носа в течении недели и при каждой заложенности носа, тоже могла помочь вылезти из хронических болезней. Горе врачи рекомендовали переехать мне в другой регион, где климат сухой и тёплый. Не имея возможности переехать я остался в родных краях. Все друзья и коллеги, которым довелось быть свидетелями были удивлены моему преображению.

P.S.

Правильное питаниеСвою историю я рассказал, чтобы было наглядно и понятно, как я с детства мучился аллергией. Никто из врачей не смог выяснить причины моего раннего недуга. Наверняка есть исключения, конечно. Я о них могу не знать. Возможно мой случай большая редкость в масштабах страны, да это и не важно. Важно то, что я избавился от всего.

Ведь в детстве большинству из нас не рассказывали про правильное питание. Про воду, которую в день надо выпивать 1,5-2 литра. Про хлеб и булку, которые должны быть сделаны на живой закваске. Чай с бутербродами это не здоровое питание, как и газированный лимонад с бургерами. Во многих садиках до сих пор в меню всегда стоит первое блюдо, второе и компот. Мы с детства забиваем организм всякой фигнёй и у всех по разному протекают последствия.

Хотелось бы закончить статью словами: «Как всегда Вам решать друзья — хлебопекарные дрожжи это вред или польза?»

Берегите себя и своих близких! До новых встреч на страницах блога Hleby.ru, с уважением Романов В.А.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

+1

Оставьте комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: